Ricotta-Zitronen-Eiscreme

Schritt 1 /10

Der Behälter der Eismaschine sollte ohne Zubehör für mindestens 24 Stunden im Kühlfach gelagert werden.

Schritt 2 /10

Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

• 2 Bio Zitrone(n)

Schritt 3 /10

Die Hälfte vom Zucker mit dem Zitronenzest vermischen.

• 70g Puderzucker

Schritt 4 /10

Milch und Sahne kurz erwärmen.

• 220ml Vollmilch
• 250ml Schlagsahne

Schritt 5 /10

Die Zitronen auspressen und mit dem Ricotta verrühren und die Zitronen-Zuckermischung untermischen.

• 250g Ricotta
• 2 Bio Zitrone(n)

Schritt 6 /10

Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen, die Sahne-Milch-Mischung hinzufügen und über einem heißen und dann kalten Wasserbad für ca. 4 Minuten aufschlagen.

• 3 Eigelb

Schritt 7 /10

Ricottamischung hinzufügen und vermengen.

Schritt 8 /10

Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 9 /10

Danach für 60 Minuten in der Eismaschine rühren.

Schritt 10 /10

Dann die Eiscreme für ca. 60 Minuten ins Kühlfach stellen und anschließend mit Minzblättern garnieren und verzehren.