Risotto mit Spinat und Räucherlachs

Schritt 1 /6

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch

Schritt 2 /6

20 g Butter in den Topf geben. Während Aufheizphase bereits Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 40g Butter

Schritt 3 /6

Reis hinzufügen. Kurz weiter dünsten. Mit 2 Schuss Weißwein ( ca. 100ml) ablöschen. Spinat dazu geben und gut umrühren. Nach und nach die Heiße Gemüsebrühe zugeben

• 500g Blattspinat TK
• 250g Rundkorn Reis
• 100ml Weißwein
• 600ml Heiße Gemüsebrühe

Schritt 4 /6

Garen unter Druck 13 Minuten (war für uns genau richtig)

Schritt 5 /6

Lachs klein schneiden. Nach dem Abdampfen die restlichen 20g Butter in Stücken und den Lachs dazu geben. Ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• 40g Butter
• (Weißer) Pfeffer, Salz
• 200g Räucherlachs

Schritt 6 /6

Mit geriebenen Parmesan bestreuen und servieren. Als Beilage gab es bei uns Salat

• Parmesan gerieben