Rezept von Krups

Wildlachs mit Pistazientopping und Kartoffel-Blumenkohl-Püree

Name: Wildlachs mit Pistazientopping und Kartoffel-Blumenkohl-Püree
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 4Stück Lachs; 1Stück Schalotte; 1Zehe Knoblauch; 4Stück Getrocknete Tomaten; 8Stück Schwarze Oliven; 1EL Sardellenpaste; 1TL Kapern; 100g Pistazien; 0.5Stück Zitrone; 2Einige Blätter Petersilie; 1TL Olivenöl; Pfeffer; Salz; undefined; 400g Kartoffeln; 300g Blumenkohl; 1TL Salz; 200ml Sahne; 2EL Butter; Muskatnuss

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Gesamtzeit 24 Min.

Zubereitung
20 Min.
Backen
4 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

4 Stück Lachs
1 Stück Schalotte
1 Zehe Knoblauch
4 Stück Getrocknete Tomaten
8 Stück Schwarze Oliven
1 EL Sardellenpaste
1 TL Kapern
100 g Pistazien
0.5 Stück Zitrone
2 Einige Blätter Petersilie
1 TL Olivenöl
Pfeffer
Salz
400 g Kartoffeln
300 g Blumenkohl
1 TL Salz
200 ml Sahne
2 EL Butter
Muskatnuss

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Schlag-/Rühraufsatz
Dampfgareinsatz

Zubereitung

Schritt 1 /8

Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Schalotte und die Knoblauchzehe in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Nach Ablauf des Programms alles mit dem Spatel in die Mitte schieben.

1Stück Schalotte
1Zehe Knoblauch

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /8

Die getrockneten Tomaten, Oliven, Sardellenpaste, Kapern, Pistazien, Öl, Pfeffer und Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

4Stück Getrocknete Tomaten
8Stück Schwarze Oliven
1EL Sardellenpaste
1TL Kapern
100g Pistazien
0.5Stück Zitrone
1TL Olivenöl
Pfeffer

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /8

Die Masse in eine Schüssel füllen. Den Behälter ausspülen. 0,7 L Wasser einfüllen, Kartoffeln und Blumenkohlröschen in den Dampfgareinsatz geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

400g Kartoffeln
300g Blumenkohl

Ultrablade-Universalmesser
Dampfgareinsatz

Schritt 4 /8

Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Pfeffern und salzen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Fischfilets darauf verteilen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

4Stück Lachs
Pfeffer
Salz

Schritt 5 /8

Die Pistazien-Tomatenmasse auf den Fischfilets verteilen. Den Fisch etwa 20 Minuten in den Ofen schieben und garen.

Schritt 6 /8

Nach Ablauf des Programms den Korb entnehmen, das Wasser abgießen und den Schlag-Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne, die Butter, das Salz und etwas geriebene Muskatnuss in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.