Rezept von Krups

Geflügelbrust mit Gemüse-Tagliatelle und Austernpilzsauce

Name: Geflügelbrust mit Gemüse-Tagliatelle und Austernpilzsauce
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 6Stück Hähnchenbrustfilets; 2Stück Schalotten; 1Zehe Knoblauchzehe; 3EL Öl; 30g Butter; 250g Austernpilze; 4Stück Karotten; 1Stück Pastinake; 500g Kartoffeln; 100ml Sauerrahm; 1EL Geflügelfond; 150ml Weißwein; 2Zweig Thymianzweige; 1EL Maismehl; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.

Zubereitung
20 Min.
Backen
50 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

6 Personen

6 Stück Hähnchenbrustfilets
2 Stück Schalotten
1 Zehe Knoblauchzehe
3 EL Öl
30 g Butter
250 g Austernpilze
4 Stück Karotten
1 Stück Pastinake
500 g Kartoffeln
100 ml Sauerrahm
1 EL Geflügelfond
150 ml Weißwein
2 Zweig Thymianzweige
1 EL Maismehl
Salz
Pfeffer

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Misch-/Rühraufsatz
Dampfgareinsatz
Dampfgaraufsatz

Zubereitung

Schritt 1 /7

Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen, Schalotten und Knoblauch in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

2Stück Schalotten
1Zehe Knoblauchzehe

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /7

Das Universalmesser herausnehmen, den Misch-/ Rühraufsatz einsetzen und die Wände des Behälters abschaben. Öl, Butter und Austernpilze in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

3EL Öl
30g Butter
250g Austernpilze

Misch-/Rühraufsatz

Schritt 3 /7

Während dieser Zeit, die Kartoffeln, Pastinaken und Karotten schälen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden und in den Dampfgareinsatz geben. Mit einem Sparschäler Karotten- und Pastinakenstreifen schneiden. Die Gemüsetagliatelle in den dunkelgrauen Einsatz des Dampfgaraufsatzes geben. Die Hähnchenbrustfilets in den Dampfgaraufsatz legen, Thymianzweige zugeben, salzen und pfeffern.

6Stück Hähnchenbrustfilets
4Stück Karotten
1Stück Pastinake
500g Kartoffeln
2Zweig Thymianzweige
Salz
Pfeffer

Dampfgareinsatz
Dampfgaraufsatz

Schritt 4 /7

Weißwein, Geflügelfond und 600 ml heißes Wasser in den Behälter zu den Austernpilzen geben.

1EL Geflügelfond
150ml Weißwein

Schritt 5 /7

Den Dampfgareinsatz mit den Kartoffeln einsetzen und den Deckel ohne Stopfen schließen und verriegeln. Anschließend den Dampfgaraufsatz mit dem Fleisch und den Gemüse-Tagliatelle einsetzen. Den Deckel schließen und auf "Start" drücken.

Misch-/Rühraufsatz
Dampfgareinsatz
Dampfgaraufsatz

Schritt 6 /7

Den Dampfgaraufsatz und denDampfeinsatz abnehmen. Sauerrahm und das in 3 EL Wasser aufgelöste Maismehl in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.